NewEntry.eu - Mousse al salmone, salsa vere e spuma di formaggio

Mousse al salmone, salsa vere e spuma di formaggio

Ingredienti per 4 persone
1 scatola di salmone sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
5 capperi
1 scatola piccola di tonno
sale e pepe
100 grammi di formaggio tipo Philadelphia
falde di mandorle e semi di papavero
3 fogli di gelatina GELGIA’ del molino Chiavazza
olio E..V.O
Preparazione ricetta
Bagnare i fogli di gelatina in acqua fredda, quando saranno ammollati toglierli dall’acqua e scioglierli in microonde.
Frullare il salmone, aggiungere una parte di gelatina e mettere il composto in un sac a poche.
Frullare il prezzemolo con il tonno, i capperi e una parte di gelatina, sale e pepe, mettere poi in un altro sac a poche. Aggiungere al formaggio cremoso un filo di olio e sale e pepe, montare con le fruste da cucina e porre poi nel sac a poche. Porre in frigorifero i sac a poche e solo quando le preparazioni saranno raffreddate si potrà comporre il finger food. Adagiare sul fondo la mousse di salmone, la salsa verde e per finire la spuma di formaggio. Decorare con falde di mandorle e semi di papavero.
Anna - www.cucinacreare.it

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