NewEntry.eu - CARPACCIO DI POLPO
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CARPACCIO DI POLPO

INGREDIENTI
1 polpo grande
   oppure 2 piccoli
1 bicchiere vino bianco
1 carota, 1 cipolla,
1 costa sedano
sale, pepe in grani
gelatina per cucina
olio extra vergine di oliva
1 limone
1 melone

PREPARAZIONE
Preparare un brodo con le verdure, il sale e pepe in grani. Far bollire il polpo nel brodo per circa 40 minuti. Riprendere il polpo e metterlo in un barattolo rettangolare, preparare la gelatina 1 busta e versarla sul polpo, schiacciare il polpo per fare prendere la forma e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Quando sarà ben freddo il polipo con la gelatina avranno creato una specie di mattoncino, va tagliato sottile condito con sale e pepe, succo di limone e olio extra vergine di oliva. L’accostamento con il melone lo trovo ottimo, in alternativa verdurine fresche come letto.

Dal blog: www.cucinarecreare.it
A presto, Anna

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