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Crema catalana con base di Pandoro

Come possiamo usare il pandoro o il panettone per creare un dolce diverso?
E’ ormai sfruttata la ricetta del TIRAMISU’ DI PANDORO,  per stupire con una nuova elaborazione vi consiglio: crema catalana con base di pandoro.

 

Ingredienti per 4 persone:

fette di pandoro alte 1 centimetro
½ litro di latte
20 grammi di fecola di patate
100 grammi di zucchero
100 gr. zucchero di canna per  caramellare
1 pezzo di cannella
1 bacello di vaniglia
4 tuorli

 

Procedimento:

bollire il latte con lo zucchero, la vaniglia e la cannella, poi lasciare riposare fino a quando sarà tiepido.

Rompere le uova  (solo tuorlo)e aggiungere la fecola, mescolare bene per sciogliere i grumi, passare al bagnomaria con questo composto e aggiungere piano piano il latte filtrato tiepido (sempre mescolare con una frusta), si addenserà dopo pochi minuti.

Versare nelle terrine  e mettere in  frigo per almeno 4 ore. Prima di servire spolverizzare di zucchero di canna.

Fiammeggiare con l’arnese apposito lo zucchero di canna, oppure passare in forno al grill per rendere croccante lo zucchero.

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